La betterave a une couleur puissante et un goût que l’on pourrait qualifier de rustique. Et pourtant chez Yumi nous l’avons mise sur un piédestal !
Cultiver la betterave dans son potager ? Rien de plus simple !
Les variétés de betterave sont multiples, de même que les couleurs (rouge, rose, jaune, etc.) et les formes (rond, allongé, etc.). En France les 2 plus célèbres sont la betterave potagère et la betterave sucrière. Mais seule la première est directement comestible, la deuxième étant cultivée pour produire du sucre blanc (et oui, il n’y a pas que la canne à sucre !). La betterave craint l’excès d’humidité et préfère une bonne exposition au soleil. Elle aime les sols légers, profonds et riches en humus 1. A ne pas confondre avec le houmous, cette délicieuse purée de pois chiche qui nous vient du Proche-Orient !
Source de manganèse, de potassium et riche en vitamine B9 2, 3, ces nutriments ont différents effets bénéfiques sur notre santé. Le manganèse contribue à protéger les cellules contre le stress oxydatif, le potassium contribue au maintien d’une pression sanguine normale, tandis que la vitamine B9 contribue à la formation normale du sang 4. Plusieurs universités travaillent depuis quelques années sur un possible effet hypotenseur du jus de betterave 5. L’idée d’utiliser un produit naturel, plutôt qu’une « pilule », pour aider à diminuer la pression artérielle, est très intéressante et même porteur d’espoir…
Le jus de betterave pourrait-il augmenter les performances sportives ?
Le jus de betterave a de plus en plus la cote chez les sportifs en quête d’améliorer leurs performances, notamment dans les sports d’endurance comme le cyclisme ou la course à pied. Des études sont en cours pour tenter de prouver un effet positif sur les muscles et la circulation sanguine mais aucun effet n’a pour l’instant été officiellement confirmé.
N’hésitez pas à faire le test et à nous envoyer vos exploits !
Tous les bienfaits de la betterave sont dans le coffret :
- http://www.gerbeaud.com/jardin/fiches/betterave-semis-culture-recolte.php
- Beets, raw. National Nutrient Database for Standard Reference. Release 28. USDA. (non disponible dans la table CIQUAL de l’ANSES)
- Règlement (CE) No 1924/2006 concernant les allégations nutritionnelles et de santé portant sur les denrées alimentaires. 18/01/2007. Journal Officiel de l’Union Européenne.
- Règlement (UE) No 432/2012 établissant une liste des allégations de santé autorisées portant sur les denrées alimentaires. 25/05/2012. Journal Officiel de l’Union Européenne.
- Pr. Amrita Ahluwalia. 2015. Daily beetroot juice lowers blood pressure, scientists find. Queen Mary University of London. News. Monday 19 January 2015.
